家常烙大饼做法(出层)

普通面粉350克热水(不是开水)230克左右盐随意椒盐随意植物油适量

步骤1

分多次往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅,水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温度,但也不至于烫手即可!不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。因为面团比较粘软,所以全程可用筷子搅,不用上手。搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。


步骤2

20分钟后,可以用手揉面了,这时面虽软,但已经不那么粘手了,撒些干面粉,将面揉成团,继续醒面20~30分钟。


步骤3

这是个小视频:看!醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软,就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了!如果看到的不是动图,可更新下厨房版本。


步骤4

醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了),擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右),案板上要随时撒干面粉防粘哈~


步骤5

然后在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。椒盐可在超市买,也可以自己做,更香!


步骤6

我们卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气儿卷,一下一下的。


步骤7

卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。


步骤8

每份切口捏上按扁,稍微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。


步骤9

擀面饼的同时把平㡳锅上火预热,保持中火,放入饼坯。一分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。


步骤10

烙饼时多翻动,来回翻几次,饼就熟了(大约3分钟左右)。


步骤11

有人说,饼热的时候软,凉了以后就硬了,凉饼比热饼硬,这是肯定的。